蒸馒头回形怎么回事,蒸馒头怎么老是有收缩的现象

蒸馒头回缩起皱怎么回事

1、蒸馒头回缩起皱可能是因为食材配比不合适，或者是发酵温湿度没有控制好，再者是面团没有揉到位、二次饧发不到位。如果上层屉布滴水的话，就会导致蒸出来的馒头回缩起皱。

蒸馒头怎么老是有收缩的现象

1、你好，【 馒头收缩、塌陷原因 】1 没熟。

2、馒头塌缩有几个原因：发酵种放得不够。干酵母一般占面粉干粉的0.5%。面团水放多了。水与干面粉的比例更好是1：2。发酵时间不够。30度的温度下，需1小时，25度的温度下，需3小时。

3、馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。

馒头蒸好后放冰箱吃时在蒸回缩的原因分析

1、这是属于抽缩现象，因为影响馒头的主要原因就是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。发现这种变化情况有几种： 之一种情况：是这个馒头的面粉筋力强、质量好又有嚼劲的馒头。

2、热胀冷缩，再加上放到冰箱里冷冻之后在用气锅蒸熟馒头里边会损失很多的水分，损失了水分的馒头在蒸熟之后不能进行热涨处理就会出现塌陷。建议从冰箱里拿出来的馒头让他缓冻之后再放到蒸锅里中暑，这样就不会出现塌陷了。

3、有的人在家蒸出来的馒头就是不香不软，而且还会出现回缩回缩呈死面的情况。原因可能是以下四点。面团醒发过度 一般来说，面团在醒发时体积比原来增大一倍就可以了，醒发的体积过大容易造成回缩。

4、你好。说明馒头保存不当，馒头有点脱水了。建议速冻馒头用隔水蒸 *** 加热，这样回缩率很少。

5、面粉质量不佳会导致整锅馒头失败，可更换质量佳、蛋白质含量更高的面粉。面团没有揉到位也是原因之一，需揉至面团外表光滑，切开无气泡即可。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除