蒸馒头面越揉越粗糙怎么办,为什么面团越揉越粗糙

2023-10-31 20:57:11 体育知识 admin

想蒸馒头,揉面团揉了半小时有多,却怎么都揉不出光滑的表面,蒸出来的馒...

1、糖和酵母粉加水化开,(注)糖要用开水,以便更容易融化。酵母粉用温水,太热会让酵母失效。面粉搅拌均匀 先放化开的酵母粉水,在放糖水,这两种水不够再加温水和,筷子和成这样就可以用手去和了。

为什么面团越揉越粗糙

1、和面时没有用力揉面,也会导致面团越揉越粗糙,当面揉到一定的状态时,醒面后表面才可以光滑,因此在和面时一定要用力揉面,且要揉均匀,然后开始醒面,这样和出的面团才会光滑。

2、面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多,水和面粉的比例不对,面团也就揉不均匀了。平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10:3左右,和面的时候边和边加水,且里面要加重。

3、如果你感觉面团越揉越粗糙,很可能是面没有发好,还有就是里边的掺进去一些生面了,所以有这种感觉。

4、面团揉不光滑的原因 ①:水和面的比例没掌握好 发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

5、下面就来聊聊为什么揉面团时,面团表面会断裂起坑不光滑。

6、冷水面团 冷水面团是用冷水和面拌和,揉制而成的。因为冷水面团使用的是冷水,所以不能引起蛋白质的热性变,使淀粉膨胀糊化。面团的形成主要是蛋白质吸水所起的作用,故能形成致密 *** 。

为什么我蒸的包子馒头不光滑,表面粗糙,坑坑洼洼洼的

面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨,在蒸的过程中,馒头的形状因为高温加热很容易发生改变,这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:面团发酵好以后揉搓排气不到位,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。

这是醒发过度,若是老面发酵加碱了,也是碱量不足的表现。已经有了“问题”,却没有及时发现和排除,蒸出的馒头“问题”更加凸现出来。

揉面团时表面不光滑怎么办?

面粉揉不光滑可能是因为揉面力度不够或者是水、面粉没有混合均匀。遇到这种情况,我们可以用厨师机或者是请力气更大的人帮我们揉面,同时还要注意应一边往面粉中加水一边揉面。

如果面团揉不光滑总是开裂,有可能是揉面的力度不够,就会导致面团揉不光滑还开裂,可以每次完成折叠和向前推的动作后,把面团转90度再重复这两个动作,揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。

之一个力度不够。 第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤:准备适量的面粉和清水,将面粉倒在案板上,中间挖一个小坑,如下图所示。倒入适量的清水,一次不要到太多,如下图所示。

发好的面团揉不光滑怎么办这个要看你揉面的程度和技巧,如果揉完面团之后没有明显的光泽感,那就是因为揉制的时间过长,导致面团变硬,或者揉出来的面团太干了。

和面的时候更好用温水和面,温水和出的面有弹性,水不要一次加里面,要边加入边搅拌,慢慢的加入,一次性加太多的水,会导致面团很黏。

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