发酵粉蒸馒头怎么不行,我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样?

每次蒸馒头都发不起来,为什么会出现这种问题?

面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。面粉和水的比例约等于：2：1的比例。

我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样?

1、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。

2、发面原因 和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

3、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

蒸馒头用干酵母非常方便,为什么还老失败呢?

分成面剂后，再转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则容易裂口，蒸出来的馒头，也不会光滑。

温度不适合，酵母需要在一定的温度下，才会作用明显，推荐放置在温度较高的环境下发酵。酵母失效了，因为存放不合理，或者过期等因素，里面的活菌已经失效，只要换一袋新的即可。

之一，查看外包装是否完好。酵母是单细胞真菌，含高蛋白的微生物，一种天然发酵剂，它在烹饪中起到膨胀剂的作用。现在大多数人用的是干酵母粉，就是那种小袋装的，1包不足1元，又方便，效果又好。

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