蒸馒头怎么发面效果更好?1、一，水温的掌握：夏天和面用凉水就可以了，冬天必须用接近30°的温水和面，这样醒发的快，水的温度不要高了，否则把面烫死了，里面的酵母就失去活性了，不易涨发。蒸馒头怎么发面1、一般是和好老面的面团发40分钟左右加碱，加完碱...