用甜菜做馒头,为什么做熟了,颜色退了1、甜菜根为碱性食材，因此蒸熟后颜色非常容易变黄。做甜菜馒头时，要保持足够的发酵时间，蒸出来的馒头才能保持红色不变。发酵时间不够蒸熟就会变黄、发淡，或者变成深褐色。甜菜根做馒头怎样不变色综合上述两个方面，选用红...