老面馒头做好了确碱怎么办1、建议*是用一点点水把食用碱融成碱水，这样可以揉的比较均匀，不容易“花碱”，标准就是以闻不到明显的酸味和碱味为准。老面发酵怎么防止跑碱老面馒头加碱，是为了中和面团发酵过程中产生的酸味。蒸馒头时碱多了怎么办蒸馒头碱大了...