剁椒鱼头的步骤做法：新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。请问剁椒鱼头怎么做1、准备食材。步骤s...