买的馒头蒸过之后为什么会变形1、第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。馒头蒸出来表面皱皱巴巴是什么原因可能有这几种原因：...