蒸馒头放碱的技巧?1、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。用碱蒸馒头的方法总结：经过以上的分析，我们不难看出，加碱的量一定要掌握好，放碱时要用温水溶化后再...