蒸馒头怎么加碱1、做馒头的发面，发过了头就要放食用碱，不放食用碱馒头就会有酸味影响口感。可以在一个小碗中放入适量的食用碱。少加一丁点儿温水，碱化开以后倒入面粉团中揉匀就可以了。做馒头怎么放碱才对1、放碱要看馒头面发酵情况，一般发酵酸味有...