蒸馒头时底部裂开了是怎么回事?可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。我是开馒头店低。馒头低部开裂怎么解决屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸...