馒头蒸起来为什么会裂开?可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。蒸馒头的时候裂开是什么原因?有如下原因：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡...