用老面揉面不粘手是什么原因1、面粉问题，弱筋面粉粘性小。比例问题，加水过多或过少，干面不粘，浆糊虽粘但不拉丝，水少了面偏硬，韧性下降；水多了，面偏软，揉不成个。搅拌问题，没有拌匀揣透，拌不匀，易断，揣不透，不能成胶状。怎样和面不粘手1、边加水，边...