蒸馒头怎么放碱切开看下碱兑得合适不。切开剖面呈芝麻大小布满的均匀孔洞，闻着有面香，则正好。孔洞大而不均匀说明碱小，继续加碱，少量慢加。孔洞细长而窄小则碱大，闻着很重的碱味。蒸馒头的时候,面和碱水的比例是多少一斤面粉加食用碱3--5克，冬季加2-5...