蒸馒头不好拿怎么拿,馒头沾布怎么好拿

有人说二次发酵好馒头生坯拿在手上轻飘飘的可是我做的怎么拿不起来?

馒头二次醒发生胚变稀变软拿不起来的原因可能如下：在食材清单方面，如果水和面粉的比例没有掌握好，可能会导致面团的湿度过高，使得馒头在二次醒发后变稀变软。

馒头沾布怎么好拿

或者在下笼时，将馒头扣到另一笼屉上，用手沾点水清拍粘住的笼布，笼布即可轻松拿掉。

她的 *** 是这样的：当馒头蒸熟后端锅，然后掀开锅盖后，拿两根筷子在手里，跟夹菜一样夹住笼布，然后翻转筷子，等于是把笼布缠在了筷子上。

蒸馒头粘笼屉布，可以在馒头蒸熟后，打开锅盖再蒸上3-5分钟，然后再把蒸好的馒头端出锅，这时的馒头不会粘连着笼屉布，可以非常完整的就拿取出来。那么对于蒸馒头粘笼屉布怎么办，还有哪些办法，可以随着我继续往下了解。

蒸馒头时总是有一两个馒头不起

1、蒸出的馒头有几个发不起的，可能是这些原因造成的：馒头胚 *** 时有气泡或断层。气泡应该是面揉得不到位，而断层是由于揉胚时的疏忽。揉面、揉胚都是慢功活，不要赶急图快，要有耐心，得反复揉搓。馒头胚醒发出了问题。

2、蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。

3、由此我们可以分析出，馒头如果出屉完好，说明起发能力没有问题，在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题，也就是面筋质量不佳，既可能是品种的原因，也可能是加工和保存中出现了问题。

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