发糕馒头怎么蒸,馒头和发糕的具体做法上的区别
发糕馒头怎么蒸,馒头和发糕的具体做法上的区别
将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊加盖饧发1小时，小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。
1、原材料不同 馒头是一种用发酵的面蒸成的食品。以小麦面粉为主要原料，加以水和酵母、苏打。发糕是以糯米为主要材料，加上白糖（或红糖）、发酵粉，发粉或糕种制成。用途不同 馒头在日常生活中作为主食食用。
2、发糕是一种用面粉发酵蒸成的食品，发糕是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤发糕，会感到舒服并减轻症状。
3、馒头得经过发酵，使碱，揉面，成型，蒸制等一系列操作过程；而发糕只需要发酵，（往笼里）摊放，蒸制的简单操作就可以了；勿用我言，你自然也明白哪个更省力省时了吧。哦，想学发糕的话，啃一声。
4、做法区别在于：南瓜发糕是南瓜煮熟了放到面里打发开了直接蒸就行，南瓜馒头是开了还要重新揉下拍拍气再整，发糕蒸出来都是眼，馒头没有眼。
5、馒头 馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
6、发糕和馒头的区别主要在于原材料不同、用途不同、 *** *** 不同、材料不同。馒头的面粉是发酵而来的，需要进行醒面。发糕是用糯米 *** 而成的食物，加入摆摊、发酵粉、发粉制成。
1、锅里放上水，把碗放到锅中，把水烧热一点，不要开，温热就行，再进行二次醒发，等面糊慢慢长高一些，再开大火蒸25分钟左右。蒸好的发糕，不要着急开锅，焖上三五分钟再开锅。出锅后，切块便可以吃了。
2、将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用 力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
3、发糕可以直接放在不锈钢盆里上锅蒸，做法如下：准备材料：麦粉、红糖、酵母、红枣、牛奶。食材都准备好。
4、取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。水开以后开始计时，中火蒸了25分钟就可以了。
准备蒸锅，锅里倒入70度左右的温水，放上笼屉（我放了一个木框为了整形漂亮一点。没有木框的话慕斯圈也行，当然不放也可以，直接将面糊倒入铺了油纸或笼布的笼屉中。
准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。2 用少许开水冲开白糖 3 再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。4 面粉和酵母搅拌匀 5 将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。
做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效2做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。
问题一：发糕怎么做才松软 发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。下面以面粉230g为例： 原料：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水(30℃左右)。
玉米面一定要用开水烫，这样做出的发糕吃不出玉米面的粗糙感，少量多次加开水，并用筷子搅拌，没有干面粉即可。玉米面烫过之后，倒入鲜奶、白糖、酵母，用筷子搅拌一下，让酵母和白糖融化，最后倒入白面。
