蒸馒头怎么确定把面揉好,做馒头用和面机和面和多久更好,怎么判断面和好没有?
蒸馒头怎么确定把面揉好,做馒头用和面机和面和多久更好,怎么判断面和好没有?
1、嗅觉法 发酵成熟后的面面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。
*** 2：观察法：观察法是判断面团发酵程度最简单的 *** ，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明之一次发酵已经到了更佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
使用发面团功能进行发酵，直到面光增加、体积增大至两倍，时间视环境温度和湿度等因素而定，一般需要1小时左右。 发酵好的面团拿出来，揉均匀，塑成型。 用油纸铺在馒头上，盖上盖子进行二次发酵，时间约为20分钟。
看体积。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最百搭，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。
到20分钟左右就可以了，为了面均匀点长一点时间也可以。能看到和面机里面的面已成团且表面光滑就好了，然后取出备用。
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。
怎么判断面团是否发好了 先看一下发面的体积 这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。
如果面团没弹起来，就说明面团没有发酵好，还需要继续发酵。如果面团有塌陷，就说明面团发酵的时间过长。面团发酵的时间过长或过短，都会影响馒头的口感。如果面团发酵好了，揉面时面团里面的气泡大小均匀。
用手指沾取少量面粉，然后插入面团中，抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发好了，如指印周围的面团反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团下陷，那么说明面团发酵过度了。
*** 二：观察法观察法是判断面团发酵程度最简单的 *** ，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明之一次发酵已经到了更佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
嗅觉法：发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到酸味，说明发酵不足；酸臭味很强烈，发酵过度。拍打法：用手拍打发酵好的面粉时，触感会很蓬松，声音很空。而发酵不足的面粉，拍打时声音会低沉，触感很紧实。
手触法：用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明显面团就发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。
发酵好的面团体积会变大，如果面团明显膨胀那就是发酵好了。蜂窝孔nbsp； 将面团表面掰开查看里面的情况，如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔，那就证明面团已经发酵完毕。
*** 1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
目测法：面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。
怎么判断面团是否发好了 先看一下发面的体积 这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。
1、发酵好的面团，可以用手指去摁一下，如果面团迅速弹起来，就说明面团已经发酵好了。如果面团没弹起来，就说明面团没有发酵好，还需要继续发酵。如果面团有塌陷，就说明面团发酵的时间过长。
2、如果可以将面团中间切开的话，看到面团内部是密密麻麻的蜂窝小孔，证明此时面团已经发酵到更佳状态。发酵面团需要根据时间或者观察判断发酵程度，如果面团发酵的时间过长，味道就会变酸，而且口感会变差。
3、第三种，一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。
4、如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
5、 *** 二：观察法观察法是判断面团发酵程度最简单的 *** ，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明之一次发酵已经到了更佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
1、按压法。用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。观察法。
2、按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。
3、取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。
4、明显变大，外观变化。发面发好有以下几个特征：明显变大馒头包子经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多。
5、一般将面团放置温暖环境中发酵的时候，等待一段时间再观察面团，如果面团已经有明显的胀大，且用手触摸是柔软的，按压之后不会反弹，那就证明发酵好了，面团内部有密密麻麻的蜂窝孔就是发酵的更佳程度。
6、馒头太硬、太小。很可能与发面时间过短有关，可适当延长发面时间。馒头表皮容易塌。跟发面太快有关，可以减少酵母和泡打粉的用量，或降低环境温度，或面粉中减少糖的用量。馒头发酸。
