蒸馒头怎么判断面发好了1、嗅觉法发酵成熟后的面面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。做馒头用和面机和面和多久最好,怎么判断面和好没有?方法2：观察法：观察法是判断面团发酵程度最简单...