酥白肉锅包肉最正宗的做法,曾是饭馆主打菜的东北“酥白肉”,为何现在很少有人会做?
酥白肉锅包肉最正宗的做法,曾是饭馆主打菜的东北“酥白肉”,为何现在很少有人会做?
菜系不同，口味不同。菜系不同：锅包肉是一道东北菜。回锅肉是一道川菜。口味不同：锅包肉的口感酸甜酥脆。回锅肉口感咸香微辣。
1、锅包肉，原名锅爆肉，也叫酥白肉。是光绪年间为了适应外宾口味而把“焦烧肉条”改成了酸甜口味。一般就是猪里脊肉片炸好勾芡入味。个人认为这道菜有两点需要特别注意。
2、在过去，很多小饭馆里都有卖这道菜，它以鸡血为主料，一般在夏季供应，酸辣开胃，消毒消暑。由于味美价廉，很受普通大众的喜欢。在1979年出版的《哈尔滨菜谱》中，还有这道菜的做法，但现在已经很少可以吃到了。
3、肥肉切成1－2公分的小丁。蛋清加入淀粉搅拌成糊状。一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化。另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）。
1、猪肉白菜炖粉条 猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。
2、麻辣猪蹄筋是东北特色小吃之一，由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成，口感脆嫩、香辣可口。剁椒鱼头：剁椒鱼头是东北人喜爱的菜肴之一，以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料，味道鲜美。
3、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子等等。
炸酥肉。制作酥肉的时候，可以适当的放一点花椒、小葱和五香粉，这样炸出来的酥肉表面精华，外酥里嫩，口感特别好。
酥肉先用开水炖三分钟左右，盛入盘中。请点击输入图片描述 用半颗白色，大约100克的粉条。粉条也用开水炖软，因为粉条直接下锅不容易炖烂。请点击输入图片描述 白菜撕成白菜叶，去根保留叶子。
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
1、有小肉丸大肉丸鸡肉丸萝卜丸豆腐丸，还有带鱼肉条什么的，现在想起来还是温暖和满足。
2、小编最想念妈妈做的一道菜是红烧猪蹄。妈妈做的红烧猪蹄真的非常美味，而且让人有一种流连忘返的感觉。其实小编并不是多么的喜欢吃猪蹄，而且妈妈会做这道菜也是有原因的。
3、糖醋排骨，非常的喜欢，我特别喜欢吃酸的和甜的，所以就特别喜欢吃糖醋排骨，而且我妈做的也特别的地道，所以，就是很想吃，没事你就会特别的想家。
4、里面还有大颗的红枣和葡萄干。一打开粽叶，糯米混着红枣的香甜葡萄干的酸甜扑鼻而来，哇，口水要流出来了。可惜现在，妈妈都太忙了，端午节的时候都是从超市买来的枣粽子，感觉没记忆中的味道了，唉，可惜了啊。
