蒸馒头怎么蒸出来焦的呢,好好的馒头为什么再蒸一下,外皮就像焦了一样,这是怎么回事?
蒸馒头怎么蒸出来焦的呢,好好的馒头为什么再蒸一下,外皮就像焦了一样,这是怎么回事?
剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。
1、有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。
2、剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。
3、如果保湿没有做好，水份挥发掉，再蒸就会变干变焦了。
4、馒头的这种现象，是因为在 *** 馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。
5、引起馒头发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多，要适当减少用量；还有就是当地水质的偏碱性，在蒸锅水中加入少许白醋，中和一下水的碱性，白醋在高温下会挥发，使馒头的颜色更加白亮。
6、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
其实，馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的；正常情况下，馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开，导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。
馒头蒸好后变成焦糖色能不能吃，要结合具体情况来判断。因为过量添加食用碱导致馒头变色，大多数情况下是可以吃的；如果是滋生了微生物所致，则不可以吃。
”此时周阿姨已经吃下两个馒头，看到最后一个馒头变色，周阿姨不敢再吃，将馒头放在塑料袋里包好。
糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。
馒头的这种现象，是因为在 *** 馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。馒头上笼蒸煮，要经过饧面。
蒸好的馒头第二天重新加热后发黄的原因可能是氧化反应导致的。以下是一步步详细回答您的问题：馒头的成分：馒头主要由面粉、水和酵母或发酵剂制成。面粉中含有淀粉和蛋白质。
可能是第2次蒸馒头的时候，锅里面的水放少了，导致了糊锅，因此馒头的外皮就好像焦了一样。
第蒸锅里放的水少 蒸馒头的时候在蒸锅里一定要放入足够的水分，保证蒸20分钟的时间之后水分还不会太少。如果锅里的水太少，会导致蒸笼的底部温度很高，蒸汽减少会发生底部变黄发硬的情况。
