蒸馒头筋了怎么办,馒头做熟出现面筋状咋解释?
蒸馒头筋了怎么办,馒头做熟出现面筋状咋解释?
1、红糖馒头太有韧性说明多放了高筋面粉，少放一点就可以了。做法 做馒头一定要和好面，和面得分季节，不同的季节则用不同的水。
1、可能是馒头的面有问题，或者也可能就是蒸法的问题。但是这样的馒头不建议再吃了。下面教你一道做法，非常的简单。怎么蒸馒头方法 【食材准备】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。
2、馒头蓬松柔软的结构主体是面粉中的“面筋”来组成的，如果选用了低筋面粉或者是放置过久、面筋“流失”严重的面粉来蒸馒头，那么就会出现因为支撑力不足而导致的馒头皱缩现象。
3、馒头出现这种状况的原因是在蒸之前发酵时没有发酵好，也可能是第二次发酵的时候沾水导致的。完整的蒸馒头过程如下：配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。
4、最简单的，可能蒸馒头的屉布较厚，或是水放少了。 还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，严重的话就会变成粘糊的形状，蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干硬了。
首先在超市买一袋酵母；（如安琪酵母）先利用这一袋酵母做几回馒头。在做馒头的时候，将一块馒头坯子留下来，只需要很小一块。1/4或者更小拳头大就足可以了。作为面肥种子。
用安琪酵母的话，你是发酵时间不够，如果你是按照面粉500克，水250克，糖100克，盐2克，酵母5克，这个配方的话，包好陷后要发酵5到2小时。
这些面筋在面团中像是一条条管道一般，充入气体后便成了一个个的空心小屋，进而使得面团变成蓬松的蜂窝煤结构。此时，由于面团中充满了由于酵母菌代谢形成的二氧化碳气体，所以其体积增大，变得松软。
酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。
不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。
