蒸馒头的面怎么揉光,蒸馒头揉面由什么窍门?

怎样蒸出的馒头表皮光滑?

1、把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前进行第二次醒发，蒸出来的馒头表面才会光滑。

蒸馒头揉面由什么窍门?

蒸好馒头有哪些窍门1 蒸好馒头有哪些窍门？(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。

揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。

和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。醒发好的面，内部成丝状。

第二点就是在加完酵母粉之后再加一点碱面，碱面可以中和酵母发酵时产生的酸味，也会让蒸出来的馒头更白，这就是为什么馒头蒸出来白的原因。第三点就是在揉面，揉面也是有窍门的，掌握技巧揉出来的面才会筋道有弹性。

馒头怎么揉光滑

把发开的面拿出来，来回的揉面，揉成长条。用手揪成小面团，备用。拿一个小面团，左手用来滚动，右手来回的揉。反复的揉面，把面团揉光滑。然后揉成一个团后把面团正起来，来回的搓。

刚开始对面粉进行揉面的时候，面粉是非常吃力的，所以我们一定要多揉上一段时间，慢慢地将其揉成稍硬的面团。面粉刚和好的时候，由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开始和面的时候，面团怎么也不好揉光滑。

好看光滑馒头做法：温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。

做馒头面揉不光?

1、发酵不到位会使得馒头不光滑；揉面不到位使得馒头不光滑；火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。蒸馒头的做法如下：材料：面、发酵粉。

2、面团揉不光滑的原因 ①：水和面的比例没掌握好 发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

3、和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。

4、蒸馍想将面柔光，可以在之一次揉完面团后，将面团摊在案板上晾10～15分钟。然后将 晾好的面团反复揉。揉面的时候要注意用力的部位和用力的大小。我们要用手腕的力量，而且要略用力反复折叠换头揉。

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