超市买的杂粮馒头蒸后碟子沾有紫色的痕迹,那这杂粮馒头会不会是色素...1、这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。因此用紫薯发面放碱，碱性强了馒头就会变成绿色了。如果觉得看着颜色别扭，可以加些柠檬酸...