馒头蒸的爆裂了怎么回事啊?1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。怎么蒸馒头1、从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。2、蒸...