蒸馒头怎么放碱1、做馒头的发面，发过了头就要放食用碱，不放食用碱馒头就会有酸味影响口感。可以在一个小碗中放入适量的食用碱。少加一丁点儿温水，碱化开以后倒入面粉团中揉匀就可以了。蒸馒头放碱的技巧有哪些?老面馒头加碱技巧：老面馒头有不一样的...