蒸馒头的面碱大了怎么办（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。馒头碱大怎么办1、如果碱稍多一点，可以放一会儿再蒸，让其“缓醒”以便...