馒头回缩是什么原因呢面团醒发过度一般来说，面团在醒发时体积比原来增大一倍就可以了，醒发的体积过大容易造成回缩。面团醒发的体积太大，是因为里面充满了二氧花碳，这种情况下面粉往往是支撑不住的。蒸熟的馒头为什么回缩1、面团醒发过度一般来说，面团在醒...