蒸馒头面碱大了怎么办1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面和生面，也能去掉碱味。在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。白酒。蒸馒头碱放多了怎么办?加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。...