蒸馒头变黄是什么原因1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。馒头变黄怎么办?遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进...