馒头蒸出来硬邦邦的怎么补救1、检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。蒸馒头时，如因碱放多了会变黄，且碱味难闻。我发的面蒸出来的馒头很硬1、馒头蒸出来很硬可能有以下原因：馒头面没有发好，酵母粉放的量少...