如何制作豆皮千张1、点卤：将豆浆入锅猛火蒸煮后，起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆。当浆温在80℃时点卤。采用波美25度的盐卤水作凝固剂，每100千克黄豆用量4～5千克。点卤后成豆腐花。千张水煮几分钟能熟三分钟左右。煮豆腐皮要水开才下锅，开水烫煮一分钟捞...