馒头蒸好后开锅憋掉什么原因?可能原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。馒头熟了开锅为什么是扒的1、发面不足：面团没有发酵到位，...