蒸馒头要放多少碱?一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。碱面加的好,老面馒头味道妙1、因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，...