黑全麦面粉为什么醒不了面?嗯，物质的特性决定的，黑麦就是比普通小麦粉难醒发。黑小麦做馒头为何发不起来新麦磨成的面粉未经熟化；面粉的熟化也称后熟、陈化。刚刚生产的面粉，特别是用新小麦磨制的面粉调制而成的面团粘性大，缺乏弹性和韧性。筋力弱，生产出来的...