蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱作用是什么纯碱溶液能中和、除去发酵时产生的酸，并且在酸碱中和的过程中能产生二氧化碳气体使馒头体积膨胀，选C。紫薯馒头蒸好后变蓝/绿了1、那是因为在面放碱或小苏打了碱与紫薯产生反应但没有毒素可食用。2...