蒸馒头碱大了怎么处理1、如果发面碱大了，可以通过以下方法进行补救：增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。蒸馍时碱放多了怎么办?1、加盐。来不及等待的情...