剁椒鱼头是什么菜系?1、剁椒鱼头菜系：湘菜。剁椒鱼头(英文名：Chopbellpepperfishhead)是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒...