蒸馒头怎么知道碱的多少1、用来检测发酵面团的用碱程度是否适中，如果发出“砰砰”虚实相应的声音，那就是用碱合适，如果发出“啪啪”的实声，那就是碱用多了，如果发出“噗噗”的空声那就是碱用少了。发面蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面1、面团经...