做老面馒头放碱的诀窍传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。做老面馒头和面时可以加碱一起和吗在使用面碱中和发酵面团的过程中，用碱的比例十分重要，如果碱放少了，...